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OL补脑食谱
2022-08-05

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高温烹饪影响dha摄入

“除了水,人脑的60%为dha,它是欧米伽三脂肪酸(即ω-3脂肪酸)的主要成分之一,是流体智力的载体。一个人是否聪明,很大程度上就取决于dha的多寡。”西木博士指出,欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸、epa和dha,它们是必需脂肪酸,人体不能合成,只能从食物中吸收。

但是,国人的一些饮食习惯却在破坏欧米伽三脂肪酸的摄入。西木博士说。另外,食物烹调时的煎炒烹炸,温度往往超过dha能存活的高限--70摄氏度,也让这些营养成分流失殆尽。

“大脑只占体重的2%左右,但知识分子却用它做98%的工作。因此,脑力劳动者要消耗比普通人更多的dha。”西木博士说,欧米伽三脂肪酸可以降低坏胆固醇,提高好胆固醇,人体缺乏它可引发心脏病等50多种退化疾病。

亚麻籽油最补脑

“亚麻籽油是陆地上最补脑的食物,它的的亚麻酸含量最高,高达57%。”他说,亚麻籽油还可提高免疫力,保护视力,减少血脂,降低血压,稳定血糖,抑制出血性脑疾病和血栓性疾病,抑制癌症的发生和转移,预防心肌梗塞和脑梗塞,预防过敏性疾病,预防炎症以及减缓人体衰老等等。

研究发现,每天服用2-6汤勺亚麻籽油,6个星期甚至更短时间可以产生显著效果。例如,补充亚麻籽油两个小时后,有些抑郁者的情绪得到了改善;连续3天后,精力明显提高;在6-8周的时间里,大多数抑郁病人会睡得很好,精力充沛。

#p#副标题#e#推荐补脑食品

有机冷榨亚麻籽油:放冰箱密封避光保存,打开后最好在1个月内用完。亚麻籽油的最佳服用法是用于拌凉菜,其次是调汤(不超过70℃),也可以直接服用。也可食用芥花油、核桃油。

深海鱼类:如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲔鱼、吞那鱼等鱼表面比较光或发亮的鱼,它们含较多dha,但最好生吃。

深海鱼油:epa和dha的最佳来源是深海鱼油,如三文鱼和金枪鱼。为了避免氧化和维持效果,鱼油最好与维生素e同服,用温水冲服。

坚果:首选核桃和南瓜籽,但一定要生吃。

有机鸡蛋:即生长在无污染环境,饲料未施农药,自然喂养的鸡所下的蛋,它所含的dha是普通鸡蛋的20倍。

肉类:包括鱼类、鸡鸭、牛羊、猪等。

蔬菜:首选马齿苋,这是能测出dha含量的惟一蔬菜,菠菜、菜花等蔬菜中也含dha,但量很少。

维生素b族:它施神经系统营养素。

矿物质:锌、铁等,吃生蚝可补锌。

卵磷脂:在鸡蛋、大豆及其制品中含量丰富。